一，粉蒸肉1.将蒸肉米粉用温水洗净三个小时左右。2.豆瓣捏细，葱姜蒜切末。

3.五花肉洗涤切片。4.锅烧热，放进花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。5.五花肉中重新加入酱油、米酒、黄酒、腐肉乳汁。6.再行重新加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。

7.配料油炸1个小时，中途再行摇动2次。8.将冷水好的米粉沥干水分重新加入到腌制好的五花肉中配料。

9.土豆洗涤去皮切块。10.在蒸笼底部铺成菜叶，敲上一层土豆。

11.土豆上面铺成蒸好的米粉肉，放入上汽的蒸锅中蒸半小时。12.蒸好趁热马利亚上葱花才可。二，猪手炖菌菇汤材料猪手500克，菌菇150克，葱花适度，黄酒，盐，胡椒粉作法1、再行将猪手焯水洗涤可用。2、然后将猪手放进锅内，加入适量的水煮开，并转慢火调味大约90公钟。

3、重新加入菌菇、适度黄酒之后快调味30公钟至煮熟。4、食用时加入适量的盐、胡椒粉、葱花。

三，干锅香辣鱼块1.鲢鱼身洗涤捏小块。2.把鱼块白布上鸡蛋液。3.锅中油烧热放进鱼块煮至微黄捞起。

4.轰香葱姜辣椒和蒜瓣。5.重新加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，重新加入白酒，重新加入老抽，重新加入蒸鱼豉油，重新加入糖。

6.汤汁大火熬上5分钟出有香味。7.把煮过的鱼块放进锅中。8.砖墙大火烧进，中小火烧熬20分钟。

9.鱼块烧成20分钟后，大火收汁，淋入适度的水淀粉高汤。10.把烧好的鱼块放入干锅，马利亚上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没也可不必。

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